Es ist soweit!
Quitten

Quittenernte - Das sollten sie über die Ernte der Quitten wissen

Der richtige Zeitpunkt für Ihre Ernte ist von vielen Faktoren abhängig. Standort, Klima und die Quittensorte öffnen das Erntefenster vom späten September bis in den November hinein. Bevor länger andauernde Frostperioden drohen, sollten Sie in jedem Fall die Früchte geerntet haben.

Optimale Quittenernte: Goldgelbe Schale und üppiger Quittenduft 

Die optimale Reife für eine sofortige Weiterverarbeitung hat die Quitte erreicht, wenn die Schale gleichmäßig goldgelb und glatt erscheint und die Frucht ihren üppigen Quittenduft verströmt. Die ersten Quitten fallen vom Baum oder lassen sich leicht abdrehen und das Innere zeigt nach einem Querschnitt braune Kerne. 

Frühe Quittenernte für spätere Verarbeitung 

Möchten Sie die Früchte für eine spätere Verarbeitung einlagern, dann sollten Sie zur Quittenernte schreiten, wenn die Früchte Ihre Farbe von grün zu gelb ändert. Sie können sie zum Nachreifen bis zu zwei Monate an einem dunklen kühlen Ort lagern, allerdings müssen Sie mit Einbußen beim Aroma rechnen. Kontrollieren Sie vor der Einlagerung jede einzelne Frucht auf Druckstellen, da angeschlagene Quitten schnell faulen. Um dies auch während der Lagerung zu vermeiden, stapeln Sie die Früchte auf keinen Fall, sondern lagern Sie diese nebeneinander. Auch sollten Sie ein wenig Abstand zu anderem Lagerobst einhalten, da sich das starke Quittenaroma leicht überträgt. 

Sorgfältiges Auslichten der Quittenernte sorgt für optimale Verhältnisse

Manche Quittenbäume oder -sträucher sind so ergiebig, dass das Gewicht der Früchte die Äste und Zweige überlastet. Sie sollten dann gegebenenfalls vor dem Erreichen der optimalen Reife sorgfältig auslichten, damit Ihr Gewächs keinen Schaden nimmt. 

Generell gilt: gehen Sie schonend mit den Quitten in jedem Arbeitsschritt – Quittenernte, Transport, Lagerung -  um. Die Härte der Quitten nach der Ernte täuscht über Ihre Empfindlichkeit hinweg!

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